Vanille–yoghurt cake met stuken gevriesdroogde aardbei

Ingrediënten (cakevorm ± 24 cm)

• 200 g bloem
• 150 g suiker
• 3 eieren (op kamertemperatuur)
• 125 g volle yoghurt
• 100 ml zonnebloemolie of gesmolten
• boter
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille-extract
• Snuf zout
• 30 g gevriesdroogde aardbeien

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte).
   
2. Klop eieren en suiker licht en romig (± 3 minuten).
   
3. Meng yoghurt, olie/boter en vanille erdoor.
   
4. Zeef bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
   
5. Meng de aardbeienstukken kort door het beslag (eventueel vooraf licht bestuiven met ½ el bloem).
   
6. Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
   
7. Bak 45–50 minuten tot goudbruin en gaar.
   
8. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna volledig op een rooster.